DescripciónSi alguna vez te has preguntado por qué tu pizza casera no queda igual a la de un restaurante italiano, la respuesta suele ser el ingrediente principal. La harina de fuerza para pizza es fundamental para desarrollar una estructura de gluten capaz de atrapar el aire y soportar leudados prolongados. Con Le 5 Stagioni “Rossa” (Roja), traemos a Perú la harina preferida por la Associazione Verace Pizza Napoletana.���� ¿Por qué elegir esta Harina de Fuerza para Pizza?A diferencia de la harina común del supermercado (que suele ser floja), la variedad “Rossa” está diseñada técnicamente para la excelencia:�� El Poder de la Fuerza (W 390)La “W” indica la fuerza de la harina. Una harina normal tiene W 200. Esta harina posee una fuerza de W 390. ¿Qué significa esto?✅ Larga Fermentación: Soporta reposos de 24 a 48 horas sin que la masa se rompa o se ponga ácida.✅ Elasticidad: Puedes estirar la masa muy fina sin que se rasgue.✅ Alveolado: Genera esas burbujas grandes y crujientes en el borde de la pizza.���� Ideal para Panaderos ExigentesEsta harina de fuerza para pizza no es solo para el plato italiano. Gracias a su alto contenido de proteínas, es perfecta para:Panes rústicos de alta hidratación (Ciabatta, Focaccia).Masas enriquecidas como Brioche o Panettone.Reforzar harinas más débiles.Es una harina tan respetada que cumple con los estándares internacionales para la elaboración de la auténtica pizza, tal como lo define la Asociación Verace Pizza NapoletanaRecomendación Pro: Una harina de esta calidad merece los mejores ingredientes. No olvides acompañarla con nuestra Salsa de Tomate Rossopizza para completar tu experiencia italiana.�� Ficha TécnicaProductoHarina de Trigo Tipo “00” – RossaMarcaLe 5 Stagioni (Agugiaro & Figna)Fuerza (W)390 (Tolerancia -10/ 30) – Muy AltaProteínas14% – 14.5% (Mínimo)Elasticidad (P/L)0.60 (Equilibrada para larga fermentación)Tiempo de ReposoRecomendado 20-24 horas (Refrigerado)
